課程性質(zhì)：

西餐課程以實(shí)際操作為主。教師、學(xué)生同步操作。

課程目的：

通過操作實(shí)訓(xùn)，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、披薩、醬汁和意面的制作，了解相關(guān)原料知識，并能熟練運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進(jìn)入各酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有西廚房、西餐廳等經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

課程任務(wù)：

操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)并熟練制作多種西式菜肴，努力培養(yǎng)學(xué)生的研發(fā)能力與技法的熟練運(yùn)用能力。